SajianSedap.com -Apakah kamu sudah tahuberapa lama merebus kikil?
Masih banyak yang belum tahu berapa lama merebus kikil sampai hasilnya empuk dan tak bau.
Kalau masih bingung berapa lama merebus kikil, yuk simak artikel ini sampai habis.
Diketahui bahwa kikil merupakan tetelan kesukaan banyak orang.
Kikil ini sering kita jumpai di bakso, soto, dan hidangan khas Indonesia lainnya.
Rasanya yang kenyal dan gurih menjadi kesukaan banyak orang.
Nah, sebelum mengolah kikil menjadi aneka hidangan gurih dan pedas, kamu perlu membersihkannya terlebih dahulu.
Ada beberapa cara membersihkan kikil, yaitu mencucinya dengan air mengalir, merendamnya di dalam air panas, dan merebusnya.
Lantas, harus berapa lama kita merebus kikil sampai jadi empuk dan tak bau?
Durasi Merebus KikilSampai Empuk
Menurut Executive Chef The 1O1 Bogor Suryakancana, Muhammad Holik, ketebalan kikil tidak selalu sama sehingga membutuhkan durasi berbeda untuk merebusnya."Biasanya terlihat dari tekstur kikil, ada yang tebal dan ada yang empuk, itu prosesnya tinggal sesuaikan tekstur saja," tutur Holikseperti dikutip dari Kompas.com.
Direbus sampai tiga per empat matang
Holik mengatakan, kikil tidak perlu direbus hingga matang seratus persen.Proses perebusan kikil bisa dilakukan hingga kikil mencapai tekstur setengah dari matang atau tiga per empatnya.
"Pas merebusnya pastikan sudah kenyal dan merebusnya tiga per empat matang atau setengah matang," ujar Holik.
Sebab, kikil masih harus melalui proses pengolahan lain setelah direbus.
"Jadi merebusnya setengah matang, kalau misalnya mau digoreng atau ditumis, itu pastinya pas ditumis terakhir tidak terlalu empuk, teksturnya masih oke masih kenyal," kata Holik.
Kikil harus direbus selama 25 hingga 30 menit untuk mendapatkan tekstur kikil setengah matang.
"Standarnya kirakira 30 menit ya tergantung banyak atau sedikitnya sih ya, mungkin kalau banyak ada proses lagi, kalau sedikit sekitar 25-30 menit sih ya," jelasnya.
Selain membuat tekstur kikil menjadi lebih empuk, merebus kikil juga bertujuan untuk mengurangi bau menyengatnya.
Tambah rempah ke rebusan kikil
Cara meminimalisir bau kikil, Holik mengatakan bahwa kikil bisa direbus menggunakan aneka rempah dan bumbu.Tergantung dengan sajian yang akan dibuat.
"Bisa menggunakan bumbu kuning misalkan bawang merah bawang putih kunyit itu dihaluskan, itu buat merebus kikil mentahnya sebelum diproses ke yang lain," kata Holik.
Menurutnya, bumbu kuning cocok digunakan untuk kikil yang akan ditumis atau disajikan pedas, sementara kikil untuk soto, bisa menggunakan bahan rebusan lainnya.
"Kalau hanya mau dibuat soto, hanya direbus saja dengan salam, lengkuas, dan jahe," katanya.
"Jadi warnanya masih orisinal masih putih atau kayak kikil biasa gitu biasanya," tutur Holik.
Cara masak kikil pakai presto
Kikil yang ingin direbus hingga matang membutuhkan durasi merebus sekitar satu jam.
"Kalau misalnya rebusnya pakai stock pot atau rebusan gitu, kurang lebih itu satu jam kalau pakai panci biasa," ujar Head Chef Jakarta Aloft Wahid Hasyim, Dikdik Maulana Malik pada Kompas.com.
"Lumayan kalau kikil kan alot ya, beda sama dagingnya," katanya.
Namun, jika menggunakan presto, kikil bisa direbus hingga matang dengan waktu yang lebih singkat.
"Sekarang sudah alat masak yang sudah cepat ya, presto ya, presto lebih cepat, 20-30 menit sih sudah rada empuk kalau pakai presto," kata Dikdik.
