Laporan Wartawan TribunJatim.com, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- MAXONE Dharmahusada menghadirkan sensasi kuliner baru melalui Indian Food Festival, yang dihadirkan sepanjang bulan Juni hingga Agustus mendatang.

Sebanyak 12 menu mulai dari makanan pembuka, menu utama hingga sajian penutup ala India hadir untuk penyuka kuliner di Surabaya.

“Indian Food yang kami sajikan ini unik, dan ragamnya yang banyak, sehingga tamu bisa menikmati menu ini sesuai dengan selera mereka,” ujar Anita, General Manager MAXONE Dharmahusada, Selasa (17/6/2025).

Dari belasan menu yang disajikan, beberapa bahan disebut dihadirkan langsung dari India.

Hal ini untuk menjaga rasa otentik masakan khas negara tersebut.

Beberapa citarasa di antaranya juga tetap mempertimbangkan selera lidah lokal.

“Kami mendatangkan beberapa rempah langsung dari India. Garam masala, kapulaga, dan cumin untuk menjaga otentisitas. Tapi juga menyesuaikan tingkat kepedasan dan kekentalan rasa agar tetap nyaman di lidah orang Surabaya,” jelas Chef Luhur.

Chef Luhur menjelaskan beberapa menu yang disajikan seperti sup tomat kental beraroma rempah masala khas India yang dinikmati dengan croutong, sejenis roti panggang.

Ada kebab sayur, kacang yang dibentuk seperti sate lilit dan dipanggang, dengan bumbu khas India.

Makanan ini juga dilengkapi dengan sauce yogurt.

Sementara untuk menu utama ada olahan milkfish tandoori dari ikan bandeng yang di olah dengan tandoori (oven tanah liat) dengan bumbu khas masala, daun ketumbar, serta kacang mede. 

Tak ketinggalan Lamb Dam Biryani dengan nasi biryani khas Hyderabad menggunakan potongan daging kambing berempah.

“Juga ada Chicken Dam Biryani, itu versi ayam dari nasi biryani. Ada daging kambing goreng dengan bumbunya khas India Selatan,” ujarnya.

Dam Ka Murg Masala yaitu olahan ayam yang dimasak perlahan dalam masala kental. Menu ini masih identik dengan rempah.

Ada Chicken Hyderabadi, yang juga berbahan ayam pedas, Chicken Tikka Masala yang cukup populer di Indonesia dari potongan daging ayam yang dipanggang lalu dimasak dalam saus krim tomat dan rempah.

“Chicken Sixty Five itu makanan jalanan India, street food India populer. Rasanya gurih, renyah, dan sedikit pedas,” jelas Chef Luhur.

Pada barisan deseert, ia menghadirkan kaju peda sejenis permen susu dan kacang mede dengan sensasi rasa jeruk.

Masih dengan kacang mede yang diolah dengan gula lalu digulung manis di dalam adonan, yakni kaju roll. Dessert ini disebut khas camilan India.

“Untuk minuman Tea Masala. Itu susu rempah khas India yang dapat menghangatkan tubuh,” sebutnya.

Dengan adanya Indian Food Festival ini diharapkan tamu di MAXONE Dharmahusada Surabaya bisa menikmati makanan Indian yang otentik tanpa perlu langsung kesana.

Menu ini dapat dinikmati dengan harga mulai Rp30.000 per item.

“Kami berharap program ini tidak hanya menarik tamu hotel, tapi juga masyarakat umum yang ingin mencicipi cita rasa India secara langsung. Kami siapkan agar semua kalangan bisa menikmati pengalaman ini,” ujarnya